Салца, от английски /sauce/ – сос, подправка, нещо което придава пикантност

Много стара и често използвана в миналото рецепта, която вече много рядко се използва – поне по мое наблюдение. Приготвя се за „по-сухите“ риби /скумрия, паламуд, сафрид/. Идеята е рибата да омекне и да се овкуси във приготвената по-рано „салца“. А тя се приготвя се по следния начин:

• Във подходящ съд, налейте вода.
• Нарежете глава стар лук на 4, и го добавяте към водата.
• Прибавете сол на вкус – около чаена лъжичка.
• Лъжица оцет или лимонов сок.

Това е!

Рибата се пече на скара или жар, като НЕ се соли предварително. След като се опече, рибата се потапя за около 5-10 минути във приготвената предварително „Салца“. Така омеква и се овкусява.

Може да се добави, дафинов лист, бахар и др. според вкуса. Но автентичният начин на приготвяне е описан по-горе.